Déménagement du blog!
A peine ouvert, voilà que ce blog déménage déjà, la mise en page ne correspondait pas avec ce que je souhaitais...
Retrouvez mes articles et les futurs à venir sur ma nouvelle adresse:
http://www.joelapopotte.wordpress.com
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Petit souvenir d'enfance... les échaudés!
Il s'agit d'une spécialité de Midi-Pyrénées, plus précisément du Tarn ou de l'Aveyron. C'est un biscuit à l'anis qui existe sous plusieurs variantes. Moi mon préféré n'est pas le petit Jeannot (petit triangle sec), ni le gros Jeannot (gros triangle un peu moins sec que le petit) mais celui qu'on appelait (du moins dans ma famille...) l'échaudé de la panetière, celui qui est moëlleux...
Son nom lui vient d'une étape de sa cuisson qui se fait dans l'eau bouillante.
Ingrédients:
4 oeufs
1,5 verre de sucre
2 poignées d’anis en grains
1 verre d’huile
2 verres de lait
pastis
1 paquet de levure
1,2 kg de farine
Préparation:
-Mélanger les ingérient wet laisser reposer 5 minutes
- Etaler la pâte sur 1 à 2 cm d’épaisseur en formant un rectangle puis découper des bandes de 4 à 5 cm de large et couper des triangles.
- Faire cuire les triangles de pâte dans de l’eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis les mettre à égoutter sur un torchon.
- Préchauffer le four à 150°C.
- Déposer les échaudés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés d’un coté puis les retourner de l’autre. Durée de cuisson entre 45 et 60 minutes.
Ok, esthétiquement ce n'est pas parfait (même si les vrais échaudés sont moches en temps normal), mais le goût était comme dans mes souvenirs!!!
Il est temps de tester mon moule ballon reçu il y a 2 jours. C'est aussi l'occasion de s'entrainer aux décos en pâte à sucre, parce que j'ai envie de faire un gâteaux avec le "WAOUH effect".
Pour ce premier essai, ce sera donc une coccinelle sur une base de gâteau au nutella.
Ingrédients:
- 6 cs de nutella
- 150g de farine
- 120g de sucre
- 120g de beurre
- 1 yaourt
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner le moule.
Dans un grand saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter ensuite le yaourt, le beurre fondu et mélangez.
Incorporer la farine et la levure en pluie tout en mélangeant. Ajouter enfin le nutella.
Faire cuire 55 - 60 minutes. Bien vérifier la cuisson: la pointe du couteau doit rester sèche autrement croyez-en mon expérience, le coeur du gâteau descendra plus vite que le contours au démoulage :-(
Attendre que le gâteau ait un peu refroidi avant de le démouler.
Napper de nutella pour que la pâte à sucre puisse adhèrer au gâteau.
Travailler la pâte à sucre, décorer...
Et voilà mademoiselle Ladybird, ma petite coccinelle:
Quand j'ai lu le sujet "Cadeaux Gourmands", la première chose qui me soit venue à l'idée était l'image de petits paquets cadeaux que je croquerais volontiers. D'où l'idée de faire des petits cadeaux... gourmands! Et qui dit cadeaux, dit... surprise!
Ce sera pour la peine mon baptême de déco en pâte à sucre! (un peu d'indugence SVP)
Pour les petits cadeaux, j' ai utilisé une base de gâteau au yaourt:
- 1 yaourt nature: 1 pot
- huile végétale. 1 pot
- sucre: 2 pots
- farine fluide: 3 pots
- 2 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cc de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour le fourrage surprise, j'ai utilisé:
- carrés de pralinoise
- carrés de chocolat blanc
- carrés de chocolat caramel
- carrés de chocolat noir
Mais sur le principe on peut utiliser tout ce qui nous tente: confiture, nutella, praliné, etc.
Pour la déco:
- nutella
- pâte à sucre
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le yaourt, l'huile, les oeufs, le sucre, le sel, puis rajouter progressivement la farine, et enfin la levure chimique.
Déposer une cuillère à soupe de pâte dans un mini moule à cake (cf. photo), déposer 2 carrés de chocolat de façon à ce qu'ils ne se touchent pas et qu'ils ne touchent pas les bords. recouvrir d'une autre cuillère de pâte.
Comme une fois mes mini moules remplis il me restait de la pâte, j'ai utilisé un gros moule à cake en silicone où j'ai déposé le reste de pâte, puis enfoncé les carrés de chocolat en les espaçant comme précédemment (penser à faire des repères sur le moule pour savoir où sont les carrés).
Enfourner et laisser cuire ~20 minutes pour les mini moules, et ~25 minutes pour le gros.
Laisser refroidir puis démouler.
Couper les mini cakes en 2 (entre les 2 fourrages), et couper le gros cake entre les carrés.
Si besoin couper la partie bombée des gâteaux de façon à avoir des petites "briques" avec les faces bien plates.
Badigeonner de nutella pour que la pâte à sucre adhère.
Travailler la pâte à sucre , l'étaler et envelopper les petits paquets.
Et voilà mes petits cadeaux gourmands:
Pour un gâteau original... rien ne paraît à l'extérieur, la surprise est à l'intérieur ;-P
Version noir et blanc, ou plus colorée, au gré de son humeur!
Un cadeau que j'ai eu suite à une commande chez Tupperware, et qui était remisé depuis au fond d'un carton dans le grenier.
Jusqu'au jour où j'ai décidé de me réconcilier avec la charlotte...
Après l'avoir déballé de son sac plastique d'origine, je découvre la bête:
un grand moule à charlotte avec ses 2 couvercles, un réducteur pour faire la charlotte en forme de couronne, et un autre mini moule à charlotte.
Avantages:
- La charlotte est bien comprimée à l'intérieur
- facilement transportable
- modulable
Inconvénients:
Charlotte moins esthétique qu'avec un cercle...
J'ai découvert ce cheesecake à la cantine du travail. Tout ce que faisait Steve le pâtissier était divin, et j'ai donc décidé de tester son fameux cheesecake... Le problème est que c'est comme une drogue, et malgré toute ma volonté (ok... je n'en ai peut-être pas tant que ça pour certaines choses...) il était impossible d'y résister. A chaque fois que je passais devant le buffet de dessert, le cheesecake m'appelait...
Le jour où Steve a changé de poste a été décrété jour de deuil national :-(
Mais heureusement avant de partir il a bien voulu nous donner sa recette:
Pour le biscuit:
- 300 g de biscuits secs (je mets moitié palets bretons, moitié Bastogne)
- 150 g de beurre
- 40 g de farine
- 40 g de sucre en poudre
Mixer tout ensemble jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
Tapisser un moule (à carhnière de préférence) avec ce mélange en tassant bien.
Pour la garniture :
- 680 g de Philadelphia
- 3 oeufs
- 350 g de crème fraiche
- 180 g de sucre en poudre
- de l'extrait de vanille pour aromatiser (on peut aussi mettre un zeste de citron ou autre chose suivant els goûts de chacun).
Mixer tout ça et verser sur la pâte.
Cuire à 180 °c pendant 50-60 minutes.
Autre coup de coeur: Le Chanteclair, à Ferney Voltaire.
Resto gastronomique petit par la taille, mais grand par la qualité!
Du début à la fin du repas, tout était parfait. Des amuse-bouche, au dessert, en passant par l'IMMENSE plateau de fromages et les petits pains tout chauds , c'est beau, copieux, et... trop bon!
J'ai adoré et y reviendrai avec plaisir. Il ne reste qu'à fixer une date...
La cuisine thaï est surement la cuisine que je préfère! Et le Nâ village (celui du quartier St Jean à Genève) un resto que j'aime beaucoup.
Il ne paie pas de mine vu de la rue (d'ailleurs je suis plusieurs fois passée devant sans même voir qu'il y avait un resto!), mais dès qu'on passe le portail le voyage commence... Du jardin à la salle, la déco est soignée et originale.
La nourriture est excellente, et le repas rythmé par les apparitions des danseuses.
Un endroit que je vous recommande fortement!
Pour plus d'infos: www.navillage.ch
adresse: Rue de Saint-Jean 57
1203 Genève
Tél : +41 (0)22 / 344 44 40