Expériences Culinaires d'une Gourmande

07 décembre 2012

Déménagement du blog!

A peine ouvert, voilà que ce blog déménage déjà, la mise en page ne correspondait pas avec ce que je souhaitais...

Retrouvez mes articles et les futurs à venir sur ma nouvelle adresse:

http://www.joelapopotte.wordpress.com

 

 

 

 

 

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03 décembre 2012

les Echaudés

Petit souvenir d'enfance... les échaudés!

Il s'agit d'une spécialité de Midi-Pyrénées, plus précisément du Tarn ou de l'Aveyron. C'est un biscuit à l'anis qui existe sous plusieurs variantes. Moi mon préféré n'est pas le petit Jeannot (petit triangle sec), ni le gros Jeannot (gros triangle un peu moins sec que le petit) mais celui qu'on appelait (du moins dans ma famille...) l'échaudé de la panetière, celui qui est moëlleux...

Son nom lui vient d'une étape de sa cuisson qui se fait dans l'eau bouillante.

 

Ingrédients:

 4 oeufs

1,5 verre de sucre

2 poignées d’anis en grains

1 verre d’huile

2 verres de lait

pastis

1 paquet de levure

1,2 kg de farine 

 

Préparation: 

-Mélanger les ingérient wet laisser reposer 5 minutes

- Etaler la pâte sur 1 à 2 cm d’épaisseur en formant un rectangle puis découper des bandes de 4 à 5 cm de large et couper des triangles. 

Faire cuire les triangles de pâte dans de l’eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis les mettre à égoutter sur un torchon.

Préchauffer le four à 150°C.

- Déposer les échaudés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés d’un coté puis les retourner de l’autre. Durée de cuisson entre 45 et 60 minutes. 

_chaud_s

 

Ok, esthétiquement ce n'est pas parfait (même si les vrais échaudés sont moches en temps normal), mais le goût était comme dans mes souvenirs!!! 

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02 décembre 2012

Gâteau coccinelle

Il est temps de tester mon moule ballon reçu il y a 2 jours. C'est aussi l'occasion de s'entrainer aux décos en pâte à sucre, parce que j'ai envie de faire un gâteaux avec le "WAOUH effect".

Pour ce premier essai, ce sera donc une coccinelle sur une base de gâteau au nutella.

 

Ingrédients:

- 6 cs de nutella

- 150g de farine

- 120g de sucre

- 120g de beurre 

- 1 yaourt

- 3 oeufs

- 1/2 sachet de levure

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner le moule.

Dans un grand saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter ensuite le yaourt, le beurre fondu et mélangez.

Incorporer la farine et la levure en pluie tout en mélangeant. Ajouter enfin le nutella.

Faire cuire 55 - 60 minutes.
Bien vérifier la cuisson: la pointe du couteau doit rester sèche autrement croyez-en mon expérience, le coeur du gâteau descendra plus vite que le contours au démoulage :-(

 

Attendre que le gâteau ait un peu refroidi avant de le démouler.

Napper de nutella pour que la pâte à sucre puisse adhèrer au gâteau.

Travailler la pâte à sucre, décorer...

 

Et voilà mademoiselle Ladybird, ma petite coccinelle:

gateau_coccinelle 

 

 

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01 décembre 2012

Cadeaux gourmands: des cadeaux... gourmands!!!

Quand j'ai lu le sujet "Cadeaux Gourmands", la première chose qui me soit venue à l'idée était l'image de petits paquets cadeaux que je croquerais volontiers. D'où l'idée de faire des petits cadeaux... gourmands! Et qui dit cadeaux, dit... surprise!

Ce sera pour la peine mon baptême de déco en pâte à sucre! (un peu d'indugence SVP)

 

Pour les petits cadeaux, j' ai utilisé une base de gâteau au yaourt:

- 1 yaourt nature: 1 pot

- huile végétale. 1 pot

- sucre: 2 pots

- farine fluide: 3 pots

- 2 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 cc de levure chimique

- 1 pincée de sel

 

Pour le fourrage surprise, j'ai utilisé:

- carrés de pralinoise

- carrés de chocolat blanc

- carrés de chocolat caramel

- carrés de chocolat noir

Mais sur le principe on peut utiliser tout ce qui nous tente: confiture, nutella, praliné, etc.

 

Pour la déco:

- nutella

- pâte à sucre

 

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le yaourt, l'huile, les oeufs, le sucre, le sel, puis rajouter progressivement la farine, et enfin la levure chimique.

Déposer une cuillère à soupe de pâte dans un mini moule à cake (cf. photo), déposer 2 carrés de chocolat de façon à ce qu'ils ne se touchent pas et qu'ils ne touchent pas les bords. recouvrir d'une autre cuillère de pâte.

Comme une fois mes mini moules remplis il me restait de la pâte, j'ai utilisé un gros moule à cake en silicone où j'ai déposé le reste de pâte, puis enfoncé les carrés de chocolat en les espaçant comme précédemment (penser à faire des repères sur le moule pour savoir où sont les carrés).

Enfourner et laisser cuire ~20 minutes pour les mini moules, et ~25 minutes pour le gros.

Laisser refroidir puis démouler.

Couper les mini cakes en 2 (entre les 2 fourrages), et couper le gros cake entre les carrés.

Si besoin couper la partie bombée des gâteaux de façon à avoir des petites "briques" avec les faces bien plates.

Badigeonner de nutella pour que la pâte à sucre adhère.

Travailler la pâte à sucre , l'étaler et envelopper les petits paquets.

 

Et voilà mes petits cadeaux gourmands:

cadeaux_gourmands

 

 

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29 novembre 2012

Moule Gâteau à Damier

Pour un gâteau original... rien ne paraît à l'extérieur, la surprise est à l'intérieur ;-P

Version noir et blanc, ou plus colorée, au gré de son humeur!

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