03 décembre 2012

les Echaudés

Petit souvenir d'enfance... les échaudés! Il s'agit d'une spécialité de Midi-Pyrénées, plus précisément du Tarn ou de l'Aveyron. C'est un biscuit à l'anis qui existe sous plusieurs variantes. Moi mon préféré n'est pas le petit Jeannot (petit triangle sec), ni le gros Jeannot (gros triangle un peu moins sec que le petit) mais celui qu'on appelait (du moins dans ma famille...) l'échaudé de la panetière, celui qui est moëlleux... Son nom lui vient d'une étape de sa cuisson qui se fait dans l'eau bouillante.   Ingrédients: ... [Lire la suite]
Posté par Joe la popotte à 16:13 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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